Cocktail Mai Tai: rețetă IBA, ingrediente și pași

Un Mai Tai se face din 30 ml de rom jamaican chihlimbariu, 30 ml de rom din Martinica obținut din melasă, 15 ml de curaçao de portocale, 15 ml de orgeat (sirop de migdale), 30 ml de suc proaspăt de lime și 7,5 ml de sirop simplu. Conform fișei Asociației Internaționale a Barmanilor (IBA), toate ingredientele se agită cu gheață și se toarnă într-un pahar larg sau înalt, decorat cu ananas, frunze de mentă și coajă de lime. Spre deosebire de versiunile foarte dulci, cu mult suc, un Mai Tai după această fișă este dominat de rom și de lime, cu o notă discretă de migdale și portocală. În acest articol găsești rețeta de cocktail Mai Tai: proporțiile pentru 1, 2, 4 și 8 porții, pașii, ce sticle să alegi, rețeta publicată de Trader Vic în 1974 și disputa despre creatorul băuturii.

Ce este cocktailul Mai Tai

Mai Tai este un cocktail din stilul tiki, curentul american de restaurante și baruri cu tematică polineziană, iar Difford's Guide îl numește regele necontestat al acestei categorii. Ca structură, este o rudă a băuturilor de tip sour: o spirtoasă, un acid din citrice și un îndulcitor. Diferența o fac cele două arome suplimentare, portocala din curaçao și migdala din orgeat, care îl transformă dintr-un simplu amestec de rom și lime într-o băutură mai complexă.

IBA îl include în categoria „Contemporary Classics”. Fișa cere două romuri, nu unul singur, și precizează exact ce fel de rom din Martinica este nevoie. Acest detaliu merită atenție, pentru că o eroare la cumpărare schimbă mult gustul.

În ciuda aspectului exotic, numele nu vine de la un fruct, ci de la o exclamație. Potrivit relatării lui Victor Bergeron, cunoscut ca Trader Vic, o prietenă din Tahiti ar fi gustat băutura și ar fi spus „Mai Tai-Roa Aé”, adică „din altă lume, cea mai bună”. Povestea este a lui, iar secțiunea de istoric arată de ce nu trebuie luată drept dovadă.

Difford's rezumă bine ideea: cocktailul Mai Tai este, în esență, un Daiquiri cu rom învechit, căruia curaçao-ul și orgeatul îi dau aromă și dulceață. Aceeași pagină observă că versiunile slabe i-au stricat reputația. Dacă ai băut până acum doar variante dintr-un amestec gata făcut, cu mult suc și mult sirop, rețeta de mai jos îți va părea alt cocktail: mai sec, mai aromat și vizibil mai tare.

Rețetă Mai Tai: ingrediente și proporții

Cantitățile din rețeta de Mai Tai pentru o porție sunt cele din fișa IBA. Lista e mai lungă decât la alte cocktailuri cu rom, dar romul și curaçao-ul nu se termină dintr-o singură rețetă, așa că le poți folosi mult timp.

Ingredientele pentru Mai Tai: două sticle de rom, lichior curaçao de portocale, sirop de migdale, lime, mentă proaspătă, ananas și gheață — Două romuri, curaçao, sirop de migdale, lime, mentă și ananas: tot ce cere un Mai Tai.

30 ml rom jamaican chihlimbariu
30 ml rom din Martinica, obținut din melasă
15 ml curaçao de portocale
15 ml orgeat (sirop de migdale)
30 ml suc proaspăt de lime
7,5 ml sirop simplu
gheață, pentru agitat și pentru pahar
o bucată de ananas, frunze de mentă și coajă de lime, pentru decor

Tabelul de mai jos păstrează proporțiile pentru mai multe persoane. Singura cantitate incomodă este cea de sirop simplu: 7,5 ml înseamnă o linguriță și jumătate, aproximativ, deci la o porție merită să folosești un instrument de măsurat mai mic.

Ingredient	1 porție	2 porții	4 porții	8 porții
Rom jamaican chihlimbariu	30 ml	60 ml	120 ml	240 ml
Rom din Martinica, din melasă	30 ml	60 ml	120 ml	240 ml
Curaçao de portocale	15 ml	30 ml	60 ml	120 ml
Orgeat	15 ml	30 ml	60 ml	120 ml
Suc proaspăt de lime	30 ml	60 ml	120 ml	240 ml
Sirop simplu	7,5 ml	15 ml	30 ml	60 ml

Cum lucrează proporțiile

Rețeta are 60 ml de rom în total, împărțiți în mod egal, la 30 ml de lime. Raportul de două părți de rom la o parte de lime ține băutura vie. Curaçao-ul și orgeatul au cantități identice și fac două lucruri simultan: îndulcesc și aromatizează. Siropul simplu este un mic ajutor, aproape neglijabil ca volum, care acoperă diferența de dulceață.

Echilibrul este sensibil. Dacă dublezi orgeatul, băutura devine dulce și capătă gust de marțipan. Dacă renunți complet la el, ai un Daiquiri cu portocală, nu un Mai Tai. Dacă înlocuiești sucul proaspăt de lime cu unul de la sticlă, nici cele mai bune romuri nu mai salvează prospețimea băuturii.

Cât de tare este

Dacă romurile și curaçao-ul au 40% alcool, cei 75 ml de băuturi alcoolice aduc 30 ml de alcool, în 127,5 ml de lichid măsurat. Asta înseamnă circa 23–24% alcool în volum înainte ca gheața să se topească. Difford's calculează pentru propria versiune, cu 60 ml de rom și puțin mai puțin lime, circa 19,6% alcool în volum după diluție și 25,2 g de alcool pur. Cu alte cuvinte, este un cocktail tare, chiar dacă paharul mare și gheața multă îl fac să pară o băutură lungă.

Cum se face cocktailul Mai Tai, pas cu pas

Pregătește decorul: o bucată de ananas, câteva frunze de mentă și o fâșie de coajă de lime.
Umple cu gheață proaspătă un pahar larg, de tipul double rocks, sau unul înalt, highball.
Stoarce lime-ul și măsoară 30 ml de suc în shaker.
Adaugă cele două romuri, câte 30 ml din fiecare.
Adaugă 15 ml de curaçao, 15 ml de orgeat și 7,5 ml de sirop simplu.
Umple shakerul cu cuburi de gheață, închide-l și agită energic, până când exteriorul devine rece și se acoperă de condens.
Toarnă băutura în pahar. IBA folosește pur și simplu verbul „a turna”, nu „a strecura”; la final, paharul trebuie să fie plin de gheață.
Lovește ușor menta de palmă, ca să-și elibereze aroma, așaz-o lângă bucata de ananas și pune coaja de lime. Servește imediat.

Cum alegi ingredientele

Romul jamaican

Fișa cere un rom jamaican chihlimbariu, adică unul care a petrecut o vreme în butoi. Romurile jamaicane sunt cunoscute pentru arome intense, de fructe foarte coapte. Un astfel de rom a stat și la baza rețetei lui Trader Vic, care a descris în 1972 un rom J. Wray & Nephew de 17 ani. Dacă nu ai o asemenea sticlă, alege un jamaican învechit, cu caracter, pe care l-ai bea și simplu.

Romul din Martinica

Aici e ușor să greșești: orice rom din Martinica pare să fie „rhum agricole”, adică făcut direct din suc de trestie. IBA scrie explicit că romul din Martinica folosit de Trader Vic nu era agricole, ci unul obținut din melasă. Așadar, citește eticheta. Dacă nu găsești decât agricole, îl poți folosi în lipsă de altceva, dar vei obține o notă mai ierboasă decât cea avută în vedere de fișă.

Dacă nu poți face rost de un al doilea rom, folosește 60 ml dintr-unul singur, de preferință jamaican învechit. Rețeta din 1974 are un singur rom, iar fișa IBA are două, fără să explice de ce. Difford's Guide propune și ea un singur rom, un blend din Caraibe învechit între 6 și 10 ani, așa că varianta simplificată are precedent.

Curaçao-ul

Curaçao-ul este un lichior cu aromă de coajă de portocală. Rețeta din 1974 specifică marca Holland DeKuyper, iar Difford's folosește un curaçao sec. Alege un produs cu gust real de coajă, nu unul colorat și foarte dulce. Lichiorurile albastre au aceeași familie de arome, dar vor colora băutura.

Orgeatul

Orgeatul este un sirop de migdale. Este ingredientul care dă nota caracteristică a băuturii, deci evită produsele cu aromă sintetică. Caută în lista de ingrediente migdale adevărate. Sticla deschisă se păstrează la frigider, mai ales în cazul produselor fără conservanți. Difford's folosește doar 10 ml de orgeat (2:1), așa că poți începe și cu mai puțin.

Fiind făcut din migdale, orgeatul contează și pentru cei cu alergie la nuci, iar Difford's marchează rețeta cu acest alergen. Dacă pregătești băutura pentru alții, spune-le din timp ce conține. Agită sticla înainte de a turna, pentru că partea din migdale se poate depune la fund.

Sucul de lime și siropul

Lime-ul se stoarce în momentul preparării. Trader Vic folosea sucul unui singur fruct, ceea ce depinde de mărime, iar fișa IBA fixează cantitatea la 30 ml, mult mai ușor de reprodus. Siropul simplu este zahăr dizolvat în apă, de obicei în părți egale. Trader Vic folosea sirop „rock candy”, iar Difford's explică faptul că acesta este numele vechi pentru siropul bogat, de două părți de zahăr la o parte de apă. Oricare ai folosi, gustă: siropul mai dens îndulcește mai mult.

Gheața

Rețeta din 1974 cerea multă gheață rasă, într-un pahar mare. Acasă te descurci cu cuburi pentru shaker și gheață spartă pentru pahar. Gheața mică răcește foarte bine și diluează mai repede, ceea ce se potrivește cu o băutură puternică, pe care o bei încet. Spargerea o poți face într-un prosop curat, cu un făcăleț.

Ustensile și pahar

Ai nevoie de un shaker, un instrument de măsurat cu diviziuni mici, un storcător, un cuțit și o tocătoare pentru decor. IBA indică un pahar double rocks sau unul highball. Trader Vic folosea un pahar de 15 uncii, adică aproximativ 440 ml. Difford's servește într-un double old-fashioned răcit, umplut cu gheață pisată. Orice pahar larg merge bine, pentru că trebuie să încapă și gheața, și decorul.

Dacă nu ai shaker, un borcan curat, cu capac bine închis, poate înlocui instrumentul pentru o porție sau două. Nu încerca să amesteci băutura doar cu lingura: siropurile și sucul se leagă mult mai bine la agitare, iar temperatura coboară mai repede.

Tehnică

Metoda IBA este scurtă: toate ingredientele în shaker, cu gheață, agitare, turnare în pahar. Orgeatul și siropul sunt mai dense decât romul, așa că trebuie agitate bine, ca să se amestece uniform cu restul.

Există două moduri de a pune băutura în pahar. IBA spune doar să torni, fără să pomenească strecurarea, iar cel mai simplu este să torni tot conținutul shakerului, cu gheață cu tot. Dezavantajul este că gheața din shaker a început să se topească. A doua metodă, folosită de Difford's, este să strecori băutura peste gheață proaspătă, pisată. Rezultatul este mai rece și se diluează mai controlat, dar cere încă un pas.

Decorul nu este doar estetic. Aroma de mentă ajunge la nas la fiecare înghițitură, ceea ce schimbă modul în care percepi gustul. Trader Vic punea în pahar jumătate din coaja de lime stoarsă și o crenguță de mentă. Așază menta aproape de pai sau de marginea de la care bei, ca să-i simți parfumul.

Cum pregătești decorul

Pentru coajă, taie o fâșie lată cu un curățător de legume, fără partea albă, care este amară, sau păstrează jumătatea de lime stoarsă, cum făcea Trader Vic. Alege vârfuri de mentă cu frunze întregi și ține-le într-un pahar cu apă rece până la servire, ca să rămână ferme. Bucata de ananas se taie cu puțin înainte și se fixează pe marginea paharului sau pe o scobitoare. Difford's adaugă pe același băț și o cireașă. Dacă decorul pare prea mult pentru o seară obișnuită, păstrează doar menta și lime-ul, care aduc și aromă.

Cum reglezi gustul

E prea acru: adaugă 2,5–5 ml de sirop simplu, nu orgeat, pentru a nu schimba aroma.
E prea dulce: scade siropul simplu sau renunță la el, înainte să umbli la orgeat.
Migdala domină: redu orgeatul la 10 ml, cantitatea din rețeta Difford's.
Nu se simte romul: alege un rom cu mai mult caracter sau adaugă deasupra, la servire, 5 ml de rom închis, așa cum propune opțional Difford's.
Arde prea tare: folosește gheață mică în pahar și așteaptă câteva momente înainte să bei.
E plat: stoarce lime-ul pe loc, pentru că sucul stors dinainte își pierde prospețimea.

Modifică un singur ingredient odată și notează ce ai schimbat. Cu șase ingrediente, e ușor să pierzi firul.

Greșeli frecvente

Greșeala	Ce se întâmplă	Cum o eviți
Adaugi suc de ananas, de portocale sau grenadină	Băutura devine dulce și colorată, departe de fișa IBA	Folosește doar ingredientele din rețetă, ananasul rămâne la decor
Folosești un singur rom alb, neutru	Băutura nu mai are profunzime	Alege un rom cu caracter, mai ales jamaican
Folosești rhum agricole crezând că e același lucru	Notă ierboasă, diferită de ce cere fișa	Caută un rom din melasă și citește eticheta
Orgeat cu aromă sintetică	Gust de marțipan artificial	Alege un produs făcut cu migdale reale
Suc de lime din sticlă	Lipsește aciditatea proaspătă	Stoarce fructul imediat înainte de preparare
Agitat prea puțin	Băutura e neuniformă și insuficient răcită	Agită până când shakerul e foarte rece
Puțină gheață în pahar	Băutura e prea tare și se încălzește rapid	Umple paharul până sus

Rețeta lui Trader Vic din 1974

Difford's Guide reproduce rețeta din cartea „Trader Vic's Rum Cookery & Drinkery”, publicată în 1974. Este utilă nu ca s-o copiezi, ci pentru a compara cu fișa IBA.

Ingredient	Rețeta din 1974	În mililitri	Echivalent IBA
Rom jamaican J. Wray & Nephew, 17 ani	2 oz	60 ml	30 ml jamaican și 30 ml din Martinica
Curaçao de portocale	½ oz	15 ml	15 ml
Orgeat	½ oz	15 ml	15 ml
Sirop rock candy	¼ oz	7,5 ml	7,5 ml sirop simplu
Suc de lime	Un fruct	depinde de fruct	30 ml

Băutura se agita manual, se turna într-un pahar de 15 uncii plin cu gheață rasă, iar în pahar se puneau jumătate din coaja de lime stoarsă și o crenguță de mentă. Comparând tabelul cu fișa IBA, se vede ușor că schema s-a păstrat aproape identic. Principala diferență o reprezintă romul.

Rețetă cocktail Mai Tai: variații

Varianta Difford's

60 ml de rom din Caraibe, învechit între 6 și 10 ani, 15 ml de curaçao sec, 22,5 ml de suc proaspăt de lime, 10 ml de orgeat, 7,5 ml de sirop bogat și, opțional, 5 ml de rom închis la culoare, turnat deasupra. Se agită, se strecoară în pahar peste gheață pisată și se decorează cu jumătatea de lime stoarsă, mentă, ananas și o cireașă. Are mai puțin lime și mai puțin orgeat decât fișa IBA, deci romul se simte mai clar.

Element	IBA	Difford's Guide
Rom	30 ml jamaican și 30 ml din Martinica	60 ml blend din Caraibe, 6–10 ani
Curaçao	15 ml	15 ml, sec
Orgeat	15 ml	10 ml
Suc de lime	30 ml	22,5 ml
Sirop	7,5 ml simplu	7,5 ml bogat
Rom deasupra	nu are	5 ml rom închis, opțional

Dacă îți place mai acid, rămâi la fișa IBA. Dacă preferi să simți mai mult romul, încearcă varianta Difford's, mai ales dacă ai o sticlă bună, învechită.

Cu un singur rom

Dacă ai doar un rom jamaican învechit, folosește 60 ml. Este, de fapt, cea mai apropiată variantă de rețeta din 1974 și merge foarte bine dacă romul are caracter.

Cu un strat de rom închis la culoare

La final, toarnă încet, deasupra gheții, câțiva mililitri de rom închis. Prima înghițitură e mai aromată, apoi se amestecă treptat. Nu face parte din fișa IBA, dar e o adăugire pe care o menționează și Difford's.

Fără alcool

Nu există o versiune consacrată. Dacă vrei o băutură în același spirit, amestecă 15 ml de orgeat, 30 ml de suc de lime și 60 ml de suc de portocale, agită cu gheață și completează cu apă minerală. Vei avea migdalele și citricele, dar nu și romul care definește băutura, așa că e o băutură separată, nu un Mai Tai.

Pentru mai multe persoane

Rețeta de Mai Tai se pregătește ușor pentru un grup, fiindcă toate ingredientele lichide se pot amesteca dinainte, cu excepția gheții.

Pentru 8 porții, amestecă într-o carafă 240 ml de rom jamaican, 240 ml de rom din Martinica, 120 ml de curaçao, 120 ml de orgeat, 240 ml de suc de lime și 60 ml de sirop simplu. În total, rezultă 1.020 ml.
Acoperă carafa și ține-o la frigider. Pregătește amestecul în ziua servirii, pentru că lime-ul se schimbă în timp.
Pentru fiecare porție, măsoară aproximativ 127,5 ml de bază în shaker. În practică, 125–130 ml sunt suficient de precise.
Agită cu gheață proaspătă și toarnă în pahare cu gheață.
Decorează abia la final, ca să nu se ofilească menta.

Nu pune gheață în carafă, deoarece se topește și diluează tot amestecul. Dacă nu vrei să agiți fiecare porție, poți amesteca baza foarte bine și turna direct peste gheață pisată. Rezultatul va fi mai puțin aerat, dar acceptabil pentru un grup mare.

La cantități mai mari, calculul rămâne liniar. O sticlă de rom de 700 ml ajunge pentru 23 de porții de câte 30 ml. Pe curaçao și orgeat merită să te uiți înainte: 20 de porții consumă câte 300 ml din fiecare.

Număr de porții	Fiecare rom	Curaçao	Orgeat	Suc de lime	Sirop simplu
12	360 ml	180 ml	180 ml	360 ml	90 ml
16	480 ml	240 ml	240 ml	480 ml	120 ml
20	600 ml	300 ml	300 ml	600 ml	150 ml

Servire și asocieri

Mai Tai se servește într-un pahar mare, cu gheață multă și cu decorul la vedere. Are destul corp încât să meargă la masă, mai ales cu preparate cu note dulci-sărate sau afumate: coaste la cuptor, pui cu ananas, porc la grătar, creveți sau pește glazurat. Acidul taie grăsimea, iar aroma de migdale se împacă bine cu glazurile caramelizate.

Pentru o seară cu tematică tropicală, poți pune alături o Piña Colada, mai cremoasă, și un Zombie, mult mai puternic. Pentru ceva mai simplu, un Daiquiri are aceeași bază de rom și lime, iar un Dark 'N' Stormy aduce condimentul ghimbirului. Celelalte rețete asemănătoare sunt strânse în categoria de cocktailuri cu rom.

Istoric

Două persoane au revendicat crearea băuturii. Difford's Guide dă detalii despre varianta lui Victor Jules Bergeron, sprijinită însă pe propria mărturie a acestuia, și doar menționează pretenția rivală.

Povestea lui Trader Vic

1934: Bergeron deschide primul său restaurant în Oakland, California, cu mâncare de inspirație polineziană amestecată cu preparate chinezești, franțuzești și americane.
1944: potrivit relatării sale, testează o băutură nouă pe doi prieteni din Tahiti, Ham și Carrie Guild. Carrie ar fi spus „Mai Tai-Roa Aé”, adică „din altă lume, cea mai bună”.
1948: băutura devine populară în California și în Seattle, unde se deschide un Trader Vic's.
1953: Bergeron duce băutura în Hawaii, unde compania Matson Steamship Lines îi cere să standardizeze băuturile din barurile hotelurilor Royal Hawaiian, Moana și Surfrider.
1954: Mai Tai intră în oferta barurilor companiei American President Lines.
1972: în ediția revizuită a cărții „Trader Vic's Bartender's Guide”, Bergeron susține explicit că el a creat Mai Tai.
1974: rețeta sa apare în „Trader Vic's Rum Cookery & Drinkery”.

În textul din 1972, Bergeron admite că mulți alții și-au atribuit meritul. Despre Tahiti scrie că băutura nu a ajuns acolo prin el decât informal, prin prietenii săi, familia Guild.

Pretenția rivală

Ernest Raymond Beaumont-Gantt, proprietarul Don the Beachcomber's din Hollywood, a susținut și el că a creat băutura. Difford's nu îi descrie argumentele, așa că disputa rămâne deschisă.

Ce se poate spune cu rezervă: data de 1944 și povestea numelui provin din relatarea publicată de Bergeron la aproape trei decenii distanță, iar Difford's le prezintă ca pe o poveste. Se poate verifica, în schimb, că fișa IBA păstrează aproape aceleași proporții ca rețeta publicată de Trader Vic.

Mai Tai față de băuturi apropiate

Băutură	Rom	Alte arome	Acid	Preparare
Mai Tai	Jamaican și din Martinica	Curaçao, orgeat	Lime	Agitat, servit cu gheață
Zombie	Trei feluri de rom	Falernum, grenadină, scorțișoară	Lime, grapefruit	Blender, în pahar înalt
Daiquiri	Alb cubanez	Zahăr	Lime	Agitat și strecurat, fără gheață
Piña Colada	Alb	Ananas, cremă de cocos	Opțional lime	Blender

Dintre acestea, Daiquiri este cel mai aproape ca structură, iar diferența o fac romul învechit, curaçao-ul și orgeatul. Dacă reușești un Daiquiri echilibrat, ai deja reflexele pentru un Mai Tai, chiar dacă la acesta din urmă ai mai multe sticle de măsurat. Zombie merge în direcția opusă, spre mai mult alcool și mai multe arome, iar Piña Colada renunță aproape complet la acid.

Întrebări frecvente

Ce înseamnă „Mai Tai”?

Potrivit relatării lui Trader Vic, numele vine de la expresia tahitiană „Mai Tai-Roa Aé”, adică „din altă lume, cea mai bună”. Povestea nu are o confirmare independentă.

Ce rom se pune în Mai Tai?

Fișa IBA cere 30 ml de rom jamaican chihlimbariu și 30 ml de rom din Martinica obținut din melasă. Rețeta din 1974 folosea un singur rom jamaican de 17 ani.

Pot folosi un singur rom?

Da. Folosește 60 ml de rom cu caracter, de preferință jamaican învechit. Este apropiat de rețeta lui Trader Vic și de propunerea Difford's.

Pot folosi rhum agricole?

Poți, în lipsă de altceva, dar gustul va fi mai ierbos. IBA precizează că romul din Martinica folosit de Trader Vic nu era agricole, ci din melasă.

Ce este orgeatul?

Un sirop de migdale. Dă băuturii nota caracteristică, iar IBA îl cere în cantitate de 15 ml.

Cu ce pot înlocui orgeatul?

Nu există un substitut perfect. Un sirop simplu cu puțină esență de migdale dă un rezultat acceptabil, dar mai sărac. Fără migdale, băutura nu mai este, de fapt, un Mai Tai.

Pot folosi triple sec în loc de curaçao?

Da, dar gustul va fi diferit, iar dacă lichiorul este mai dulce, trebuie să reduci siropul simplu. Gustă și ajustează.

De ce nu are suc de ananas?

Pentru că nici fișa IBA, nici rețeta din 1974 nu îl conțin. Ananasul apare în schimb la decor. Versiunile cu suc de fructe sunt adaptări mai dulci.

Se agită sau se amestecă?

Se agită în shaker, cu gheață. IBA spune clar: toate ingredientele în shaker cu gheață, agitare, turnare în pahar.

În ce pahar se servește?

IBA indică un double rocks sau un highball. Trader Vic folosea un pahar mare, de 15 uncii, plin cu gheață rasă.

Ce decor are?

O bucată de ananas, frunze de mentă și coajă de lime, conform fișei IBA.

Cine a inventat Mai Tai?

Atribuirea obișnuită este către Trader Vic, în Oakland, în 1944. Ernest Raymond Beaumont-Gantt, de la Don the Beachcomber's, l-a revendicat și el.

Se poate pregăti dinainte?

Baza lichidă, fără gheață, poate sta la frigider în ziua servirii. Agitarea și decorul se fac imediat înainte de servire.

Câte băuturi standard are o porție?

Institutul american NIAAA definește băutura standard drept 14 g de alcool pur. Cei 60 ml de rom la 40% înseamnă circa 19 g de alcool, iar 15 ml de curaçao la aceeași tărie ar mai adăuga aproape 5 g, deci în total circa 24 g, adică aproximativ 1,7 băuturi standard. Cifra depinde de sticlele folosite.

De ce îmi iese prea dulce?

Cel mai des, din cauza unui orgeat sau a unui curaçao foarte dulce. Redu întâi siropul simplu, apoi orgeatul, și verifică dacă ai măsurat corect cei 30 ml de lime.

Conține alergeni?

Da. Orgeatul este făcut din migdale, iar Difford's marchează băutura cu alergenul „nuci”. Nu o oferi celor cu alergie la nuci fără să-i anunți.

Ce este siropul „rock candy”?

Denumirea veche folosită de Trader Vic pentru un sirop bogat, adică două părți de zahăr la o parte de apă, potrivit lui Difford's. Îl poți înlocui cu sirop simplu, ca în fișa IBA, cu efect puțin mai slab ca dulceață.

Consum responsabil

Mai Tai se bea ușor, iar gheața și fructul ascund faptul că o porție cu cantitățile IBA conține circa 1,7 băuturi standard. Nu-l trata ca pe o băutură de sete, ține un pahar de apă alături și renunță la volan. Dacă ești minor, însărcinată sau urmezi un tratament incompatibil cu alcoolul, alege o băutură fără alcool.