Cocktail Lemon Drop: rețetă IBA, proporții și variante

Cocktailul Lemon Drop, în forma recunoscută de IBA sub numele Lemon Drop Martini, se prepară din 30 ml de vodcă, 20 ml de triple sec și 15 ml de suc proaspăt de lămâie, agitate cu gheață și strecurate într-un pahar de cocktail răcit. Atenție însă la nume: există două băuturi distincte, Lemon Drop Martini, de la IBA, și Lemon Drop cu limoncello, din Difford's Guide. Mai jos, în rețeta de cocktail Lemon Drop, le găsești pe amândouă, separat, cu proporții, tehnică și sfaturi pentru reglarea gustului.

Ce este cocktailul Lemon Drop

Lemon Drop înseamnă, în engleză, bomboană acrișoară de lămâie, iar comparația explică destul de bine ce urmărește băutura: acru și dulce în același timp, cu un gust limpede de citrice. Este un cocktail scurt, servit fără gheață, care se bea rece și repede.

Două băuturi cu nume aproape identic

De aici vin confuziile, așa că le lămurim de la început:

Lemon Drop Martini este varianta din fișa IBA, trecută la Contemporary Classics: vodcă, triple sec și suc de lămâie. Rețeta din acest articol pornește de la ea.
Lemon Drop, așa cum îl publică Difford's Guide într-o fișă separată, are ca bază limoncello: 60 ml de limoncello, 30 ml de vodcă și 15 ml de suc de lămâie. Aici lichiorul este ingredientul principal, iar vodca doar îl întărește.

Când cineva îți cere un Lemon Drop, întreabă-l la care se gândește. În prima domină vodca și lămâia, în a doua, lichiorul de lămâie.

În ciuda numelui, Lemon Drop Martini nu este un Martini propriu-zis. Recenzia din Difford's o spune direct: „not really a Martini”. Numele vine din pahar, nu din conținut, pentru că nu are nici gin, nici vermut.

Rețetă Lemon Drop Martini: ingrediente și proporții

Ingrediente pentru cocktailul Lemon Drop: sticlă de vodcă, sticlă de triple sec, lămâi proaspete și cuburi de gheață — Vodcă, triple sec, lămâi și gheață pentru shaker.

Cantitățile din rețeta de Lemon Drop Martini pentru o porție, după IBA:

30 ml de vodcă;
20 ml de triple sec;
15 ml de suc de lămâie, proaspăt stors;
gheață pentru shaker.

Ingredient	1 porție	2 porții	4 porții	8 porții
Vodcă	30 ml	60 ml	120 ml	240 ml
Triple sec	20 ml	40 ml	80 ml	160 ml
Suc de lămâie	15 ml	30 ml	60 ml	120 ml

Porția IBA este mică, de doar 65 ml înainte de agitare. Dacă ai pahare mari de cocktail, poți folosi dublul cantităților pentru un singur pahar, ținând cont că și alcoolul se dublează.

Proporțiile pentru Lemon Drop cu limoncello

Ingredient	1 porție	2 porții	4 porții	8 porții
Limoncello	60 ml	120 ml	240 ml	480 ml
Vodcă	30 ml	60 ml	120 ml	240 ml
Suc de lămâie	15 ml	30 ml	60 ml	120 ml

Cum se face cocktailul Lemon Drop, pas cu pas

Pune paharul de cocktail în congelator cu cel puțin zece minute înainte sau umple-l cu gheață și apă rece, pe care le arunci înainte de turnare.
Stoarce lămâia și strecoară sucul, ca să scapi de sâmburi și de bucăți mari de pulpă.
Toarnă în shaker 30 ml de vodcă, 20 ml de triple sec și 15 ml de suc de lămâie.
Umple shakerul cu cuburi de gheață și închide-l bine.
Agită puternic, cam cincisprezece secunde, până când exteriorul shakerului devine foarte rece.
Strecoară băutura în paharul răcit. IBA nu cere decor, așa că poți servi imediat.

Băutura cu limoncello se face la fel: agiți cele trei ingrediente cu gheață și strecori fin într-un pahar coupe răcit. Difford's stoarce deasupra uleiurile dintr-o bucată de coajă de lămâie și o folosește ca decor.

Cum alegi ingredientele

Lămâile

IBA cere suc proaspăt stors, așa că stoarce lămâia chiar înainte de preparare. Alege lămâi cu coajă subțire și netedă, grele în mână. Rulează-le pe masă, apăsând cu palma, înainte de a le tăia, ca să dea suc mai ușor.

Vodca

IBA cere simplu vodcă, fără altă precizare. Difford's folosește în schimb vodcă cu aromă de citrice. Este o alegere bună dacă îți place un gust mai intens de lămâie, dar evită vodcile îndulcite, care strică echilibrul. Ține sticla în congelator, dacă ai loc, ca băutura să iasă mai rece.

Triple sec-ul

Lichiorul de portocale aduce aici atât dulceața, cât și o a doua notă de citrice. Difford's lucrează cu un triple sec de 40%. Verifică tăria pe etichetă și, dacă lichiorul tău este mult mai slab, gustă băutura și ajustează cantitatea.

Limoncello

Pentru varianta din Difford's, limoncello este ingredientul principal. Alege unul cu gust de coajă, nu de bomboană, și ține-l la rece. Dacă faci limoncello în casă, verifică-i dulceața înainte de a-l măsura, pentru că rețetele de casă pot varia mult ca zahăr și tărie.

Ustensile și pahar

Un shaker, de orice tip. La nevoie merge un borcan cu capac etanș.
O strecurătoare și, pentru băutura cu limoncello, o sită fină care să oprească așchiile de gheață.
Un jigger, pentru că diferența de 5 ml de suc de lămâie se simte imediat.
Un storcător de citrice.
Un pahar de cocktail pentru varianta IBA și un coupe pentru cea cu limoncello. Important este să fie mic și bine răcit.

Tehnica: agitare scurtă și puternică

Spre deosebire de băuturile formate numai din alcool, cele cu suc de citrice se agită. Shakerul face trei lucruri în același timp: răcește, adaugă apă din gheață și introduce mici bule de aer, care dau băuturii o textură mai vie și un aspect ușor tulbure. Lemon Drop are nevoie de toate, fiindcă nu există gheață în pahar care să continue răcirea.

Folosește cuburi mari și tari. Gheața mică se topește prea repede și lasă în pahar o băutură apoasă. Ține shakerul cu ambele mâini și agită hotărât, până când metalul devine foarte rece.

Fiind servită fără gheață, băutura se încălzește în pahar pe măsură ce o bei. O porție mică se termină cât este încă rece, pe când dintr-un pahar mare ultimele înghițituri ajung călduțe. Dacă vrei mai mult, prepară a doua porție abia după ce ai terminat-o pe prima.

Cum reglezi gustul

Prea acru: crește triple sec-ul cu 5 ml sau adaugă 5 ml de sirop de zahăr.
Prea dulce: coboară triple sec-ul la 15 ml sau mărește sucul de lămâie cu 5 ml.
Prea tare: agită câteva secunde în plus, pentru mai multă diluare, sau redu vodca la 25 ml.
Gust plat: adaugă un praf foarte mic de sare. Difford's folosește trei picături de soluție salină în versiunea sa.
Varianta cu limoncello e prea dulce: mărește sucul de lămâie, treptat, până la 30 ml.

Greșeli frecvente

Greșeală	Ce se întâmplă	Cum o eviți
Suc de lămâie îmbuteliat	Nu respecți rețeta, care cere suc proaspăt	Stoarce lămâia chiar înainte
Confuzia dintre cele două băuturi	Primești sau faci altceva decât voiai	Verifică dacă rețeta are limoncello
Pahar la temperatura camerei	Băutura se încălzește mai repede	Răcește paharul înainte
Agitare prea scurtă	Băutură caldă și prea tare	Agită până când shakerul e foarte rece
Gheață rămasă în shaker prea mult	Băutură apoasă	Strecoară imediat după agitare
Margine de zahăr pe tot paharul	Fiecare înghițitură devine mai dulce	Pune zahăr doar pe jumătate din margine

Rețetă cocktail Lemon Drop: variații

Versiunea din Difford's Guide

Lemon Drop Martini-ul din Difford's este mai mare și mai puțin dependent de lichior: 60 ml de vodcă cu citrice, 7,5 ml de triple sec, 22,5 ml de suc de lămâie, 15 ml de sirop concentrat de zahăr și 3 picături de soluție salină (20 g de sare la 80 g de apă) sau un praf de sare. Se agită, se strecoară fin într-un pahar răcit și se decorează cu o coajă de lămâie. Recenzia îi spune „sherbety”, adică aproape ca un șerbet de lămâie.

Dacă o încerci, poți reduce siropul pentru un gust mai acru, poți pune curaçao sec în loc de triple sec sau limoncello în locul siropului. Schimbă un singur lucru o dată și gustă.

Cu margine de zahăr

Marginea de zahăr nu apare în rețetele de mai sus, dar e o idee bună dacă lămâia iese prea acră. O faci simplu: treci o felie de lămâie pe marginea exterioară a paharului, rostogolești paharul în zahăr fin, pe o farfurie, apoi îl pui la rece.

Rude din aceeași familie

Difford's listează ca rude Lemon Drop Crusta și Lemon Drop Shot. Dacă îți place formatul de shot, Kamikaze are aceeași structură de vodcă, triple sec și citrice, cu lime în locul lămâii, iar Difford's îl numește o versiune de mici dimensiuni, cu vodcă, a Margaritei. Pentru o nuanță fructată mai blândă, încearcă Cosmopolitan, care adaugă suc de merișoare. Dacă ai rămas cu limoncello, folosește-l într-un Limoncello Spritz.

Fără alcool

Nici IBA, nici Difford's nu dau o versiune fără alcool. Poți obține însă ceva apropiat agitând cu gheață 30 ml de suc de lămâie, 20 ml de sirop de zahăr și 45 ml de suc de portocale, apoi strecurând totul într-un pahar răcit. Este o adaptare, nu o rețetă clasică, așa că gustă și ajustează siropul.

Pentru mai multe persoane

Rețeta de Lemon Drop pentru opt porții nu încape într-un singur shaker, așa că lucrează cu câte două-trei porții deodată. Măsoară din timp vodca și triple sec-ul într-o sticlă și ține-o în congelator sau la frigider. Stoarce sucul de lămâie cu puțin înainte și păstrează-l separat, la rece.

La servire, torni 50 ml de amestec și 15 ml de suc pentru fiecare porție, adaugi gheață și agiți. Dacă nu vrei să stai cu shakerul în mână, poți amesteca totul într-o carafă cu gheață, circa treizeci de secunde, și poți strecura în pahare mici, deja răcite. Textura iese mai puțin vie decât la shaker, dar câștigi timp.

Servire și asocieri

Servește varianta IBA ca aperitiv, înainte de masă, alături de gustări sărate: stridii, creveți, măsline, chipsuri simple sau brânzeturi tinere. Bea-o repede, în câteva înghițituri, cât este rece.

Varianta cu limoncello are alt rol. Difford's Guide o recomandă pentru a curăța palatul după masă, așa că o poți servi la final, alături de biscuiți simpli sau de un desert cu lămâie. Pentru alte idei cu aceeași bază, intră în secțiunea de cocktailuri cu vodcă.

Istoricul cocktailului Lemon Drop

Potrivit Difford's Guide, Lemon Drop Martini face parte din valul de „alternatini”, adică băuturi servite în pahar de Martini fără să fie Martini, și a devenit popular în anii 1990.

Tot Difford's arată că băutura ar fi evoluat din cocktailul Lemon Drop creat în anii 1970 de Norman Jay Hobday, la barul Henry Africa's din San Francisco. Este o presupunere, nu un fapt sigur, iar compoziția băuturii lui Hobday nu este precizată.

Nici felul în care limoncello a ajuns în fișa separată din Difford's nu este explicat. Reține doar că sunt două rețete publicate, cu același nume de bază.

Comparație cu băuturi apropiate

Cocktail	Ingrediente	Cantități de referință	Pahar
Lemon Drop Martini (IBA)	Vodcă, triple sec, lămâie	30/20/15 ml	Pahar de cocktail
Lemon Drop Martini (Difford's)	Vodcă cu citrice, triple sec, lămâie, sirop de zahăr	60/7,5/22,5/15 ml	Pahar de Martini
Lemon Drop (Difford's)	Limoncello, vodcă, lămâie	60/30/15 ml	Coupe
Kamikaze (Difford's)	Vodcă, triple sec, lime	30/15/15 ml	Pahar de shot

Întrebări frecvente

Care este diferența dintre Lemon Drop și Lemon Drop Martini?

Lemon Drop Martini, din fișa IBA, are vodcă, triple sec și lămâie. Lemon Drop, din fișa separată Difford's, are limoncello, vodcă și lămâie. Sunt două băuturi distincte, deși numele se folosesc adesea amestecat.

Pot folosi Cointreau în loc de triple sec?

Da, Cointreau este un lichior de portocale de tip triple sec. IBA nu impune o marcă. Gustă rezultatul, pentru că dulceața poate fi diferită.

Trebuie vodcă aromată?

Nu. IBA cere vodcă simplă, iar Difford's folosește vodcă cu citrice în versiunea sa. Ambele merg, dar cea aromată dă un gust de lămâie mai pronunțat.

De ce are gust prea acru?

Cel mai probabil, lămâile sunt foarte acide sau sucul a fost măsurat din ochi. Reia cu 15 ml exact, apoi adaugă 5 ml de triple sec sau de sirop, dacă tot e nevoie.

Se pune zahăr pe marginea paharului?

Nu face parte din fișa IBA, care nu are decor. Este un adaos opțional, util mai ales dacă lămâia iese prea acră.

Lemon Drop se servește cu gheață?

Nu, în niciuna dintre cele două fișe. Băutura se agită cu gheață și se strecoară în paharul răcit, fără gheață.

Cât de tare este?

Pentru versiunea sa de Martini, cu 60 ml de vodcă, Difford's estimează 18,89% alcool în volum, 21,3 g de alcool pur și aproximativ 1,5 băuturi standard. Pentru varianta cu limoncello indică 19,33%, 21,8 g și 1,6 băuturi standard. NIAAA socotește o băutură standard la aproximativ 14 g de alcool pur.

Câte calorii are un Lemon Drop Martini?

Difford's Guide indică aproximativ 201 kcal pentru versiunea sa. Fișa IBA nu dă o cifră pentru porția ei, mai mică și fără sirop.

Pot face băutura fără shaker?

Da. Un borcan cu capac care închide bine ține locul shakerului. Strecoară apoi băutura printr-o sită mică.

Pot pregăti sucul de lămâie dinainte?

Îl poți stoarce cu puțin înainte de servire și îl ții la frigider. Nu-l lăsa de pe o zi pe alta.

Ce limoncello folosesc pentru varianta Difford's?

Orice limoncello bun, de preferat cu gust natural de coajă. Ține-l la rece înainte de agitare și gustă-l, ca să știi cât de dulce este.

Consum responsabil

Dulceața și lămâia fac această băutură foarte ușor de băut, iar tăria nu se simte imediat. Bea încet, cu mâncare și apă alături, și nu conduce după ce ai consumat alcool. Băuturile alcoolice nu sunt pentru minori.